怎麼判斷肉是否新鮮 判斷肉是否新鮮的方法 潮流屋 飲食文化 1.2W 大中小設定文字大小 1、新鮮肉的鑑別：新鮮肉的表面有一層微微乾燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤，切面稍有溼潤而無粘性，肉汁透明；肉質緊密而有彈性，指壓後凹陷立即恢復，脂肪為白色。2、變質肉的鑑別：變質肉的表面過分乾燥，肌肉為暗色，有時呈淺綠色或灰色；切面過度潮溼和發粘，肉汁很混濁，肉質鬆軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味；脂肪呈烏灰色。 TAG標籤：#
