1、原料:花生米、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、五香粉、食鹽、白酒。
2、花生米清水沖洗乾淨。
3、起鍋燒水,花生米冷水下鍋。
4、水開再煮3分鐘 (當然也可以溫水浸泡十分鐘)。
5、加入1勺鹽,1勺五香粉,幾滴白酒,攪拌均勻,醃製1小時左右。
6、鍋裡倒入兩袋鹽,加入香葉,八角,桂皮,幹辣椒,少許花椒。
7、中火把鹽炒燙,香料炒出香味。
8、倒入醃好的花生米,中小火慢炒。
9、炒至食鹽脫落,轉小火繼續慢炒。
10、炒至外面一層皮一捏就破,即可關火。
11、用漏勺篩掉鹽,儲存好下次還能用。
12、花生米完全冷卻,儲存到密封容器裡面。