芝麻酥怎麼做 芝麻酥做法

1、材料：中筋麵粉450g、沙拉油80g、鹽1小匙、滾水120g、冷水100g、豬油25g、芝麻適量。

2、將中筋麵粉150g放入鍋中,要用小火炒至微黃即可。

3、將沙拉油80g放入鍋中加熱至160度左右。

4、碗中倒八炒好的麵粉及1/2的塩,把加熱的沙拉油衝入,攪拌成酥油,放涼備用,即為油酥。

5、盆中放入麵粉300g及1/2小匙的塩,衝入120g的滾水,攪拌均勻後,倒冷水攪拌再入豬油混合搓揉沒有面粉即可,鬆弛30分鐘,即為油皮。

6、將麵糰分成五等份,將麵糰攤開,舖上油酥。

7、包好的麵糰,在室溫鬆弛10分鐘。

8、把麵糰搓成長條狀,再盤捲起來,再鬆弛15分鐘。

9、將盤起來的麵糰壓平,沾上芝麻,鍋裡放少許油,用小火將餅煎至兩面金黃即可。