酸辣粉怎麼做 簡單幾招教會你

酸辣粉是重慶的名小吃，其以“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”而聞名。“酸辣粉”系純天然綠色食品，好吃又健康。今天，小編就教大家做地地道道的重慶酸辣粉。

一提到重慶，大家都會想到重慶的各種吃的，比如火鍋、串串兒、涼粉、涼麵、火鍋粉、酸辣粉等等。其中，這酸辣粉簡直就是一絕，吃的時候又燙又辣又酸，所謂的“這酸爽，這麻辣”就是那種感覺，有韌道的、柔嫩的粉附上鮮湯美料的味道更是爽口。有人說吃辣不好，其實偶爾吃辣是除溼氣的，讓你流流汗，排排毒。

吃這酸辣粉，對我們也是非常好的，因為裡面的那個粉是紅薯、豌豆等調製而成的，其富含人體所需的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，能夠促進我們人體的新陳代謝，提高我們身體免疫力。

會吃一定要會做，酸辣粉的正宗做法其實也不難，其所需要的食材除了粉要好之外重點在配料。其主料是適量的紅薯粉；配料是摘好洗淨的青菜（可以根據需求或者當季情況選擇合適的青菜，比如空心菜、小白菜、萵筍葉）、油炸花生米、白芝麻 、香菜（這個也是可以選擇的，不吃香菜也可以不要）、姜蒜碎、鹽、食用油、豆瓣醬、必備的辣椒花椒等等。

首先，處理粉條和青菜。用適量、適溫的水將紅薯粉泡發（大概半個小時左右）後，將其撈起來放開水鍋裡煮熟。煮熟後撈起來放進涼水中過一下瀝出來放在碗裡以備後用。青菜也是這樣，洗淨後放在開水鍋裡焯水，之後撈出來放在準備好的紅薯粉上面

然後，開始做配湯。開大火將食用油油燒熟後關溫火，加入適量的辣椒粉、花椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油，倒入適量的準備高的雞湯（或者骨頭湯，當然清湯也是可以的）及鹽、醋雞精等調味料進行熬製。帶煮沸後就可以關火了。

最後，將熬製好的酸辣湯澆淋在準備好的紅薯粉和青菜上，加入花生米、香菜就可以啦。當然，也可以根據自己的需求加更多的東西。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】