自制刀削麵的做法 如何在家自制刀削麵

1、在盆中放入麵粉，倒入冷水，調勻，和麵，和麵時加入一些精鹽，以增加麵糰的勁力，反覆和至麵糰細膩，用抹布搭著備用。

2、將麵糰繼續揉搓成不粘手、不粘案板的光滑麵糰，並揉成橢圓形備用。

3、將橢圓形的麵糰拿在手上，左手拖住面，右手持菜刀，戶口對著刀背，四指在上，大拇指在下。

4、菜刀與麵糰呈20度的夾角，刀的運動方向與面的方向平行，刀不離面，面不離刀，一刀刀地將面削入鍋中。

5、面削完之後，加蓋煮麵，可加一些菜葉，味道更鮮。等鍋燒開兩次時，即可撈出食用。

6、吃麵的時候，可以拌上一些雜醬或者香辣醬，因人而異。