怎麼做柿子餅？白霜怎麼來的 柿子餅的製作方法

1、選擇個頭大、無傷疤的硬柿子。

2、剪掉枝葉，最後，要在柿子上留個T型的小把，以便懸掛晾乾。

3、用削皮器颳去柿子的外皮。

4、刮下來的柿子皮不能扔掉，要晾晒起來。還有重要用途。

5、把颳了皮的柿子掛在繩子上，保持一定空隙。

6、把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上，放置在陽光充足、通風的地方。

7、根據柿子晾乾的程度判斷是否還要繼續晾晒。一般來說，在秋天晴好的天氣下，晒七八天即可。這個時候可以看到有的柿子已經慢慢上了一點兒糖霜。

8、晒的過程中要捏一捏柿子，可以去籽，感受柿子的軟硬程度。

9、如果柿子已經變成褐色的了，就不必在晾晒，一層柿子皮一層柿子地存放在瓦甕中。柿子皮的作用是給柿餅控溼控溫。

10、最後用柿子皮覆蓋最後一層柿子，將瓦甕放置在陰涼的地方，不能受熱！

11、過半個月，再來看看甕甕裡的柿餅。已經滿是白霜了！

12、柿餅表面的“白霜”，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，主要成分是葡萄糖、果糖等。入藥稱柿霜。柿霜，柿霜能治咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等症。