1、滷料配比:八角2.2克,花椒2.5克,香葉0.5克,陳皮1.4克,小茴香1.5克,桂皮2克,幹辣椒2.3克
所用原料:鵪鶉蛋3斤、大蔥、大姜、香料(上面的配比)
2、製作過程:
(1)先把鵪鶉蛋用清水清洗乾淨,鍋內加水4斤,大火加熱,下入滷料1包,然後倒入鵪鶉蛋,接著加入醬油 100 克、生抽80克,然後再加鹽35克,水開後打去浮沫。
(2)水開後煮6分鐘左右,然後用勺子把鵪鶉蛋皮輕輕壓破,這樣更好入味,全部煮制時間是10分鐘左右就可以關火。
(3)然後倒在盆子內浸泡,一般浸泡一夜就會入味 ,還可以用這種方法滷雞蛋。