雞絲拌春筍的做法 雞絲拌春筍怎麼做法
1、食材:雞胸肉100克、春筍150克、紅椒絲25、青椒絲20克、鹽2克、雞粉2克、紹酒10克、胡椒粉1克、香油10克、玉米澱粉3克。
2、把春筍切絲備用。
3、雞胸肉順紋路切絲備用。
4、先把雞絲上漿;往雞絲裡撒少許鹽、胡椒粉,再滴入幾滴紹興黃酒抓勻。
5、抓勻後放入少許幹澱粉和清水反覆輕抓上勁,直至把雞絲裡的水分吸乾,感覺雞絲有些微微發粘即可。
6、鍋中水燒開,先下入切好的筍絲氽燙一分鐘,然後倒入配料氽燙三秒鐘撈出。
7、放入料理盆中控淨水份。
8、往開水中點入少許涼水,水溫大約在攝氏八十度左右即可,然後倒入雞絲用筷子輕攪。
9、雞絲攪散後水再次燒開,雞絲變色便可撈出。
10、把燙熟的雞絲一同倒入料理盆中,裡面撒入少許雞粉拌勻。
11、再往盆裡撒少許鹽、胡椒粉和適量香油拌勻。
12、把雞絲筍絲配料拌勻便可碼盤,一道簡單清鮮美味的“雞絲拌春筍”就做好了。