用烤箱做麵包 用烤箱也能做出鬆軟香脆的麵包

1、主麵糰原材料：動物淡奶油200g、雞蛋1個、自制濃香豆漿200g、紅糖50g、鹽3g、高筋麵粉560g、耐高糖酵母粉6g。

2、內餡材料：黑葡萄乾適量、清酒適量。

3、裝飾材料：雞蛋液15g。

4、準備食材，先把淡奶油、自制香濃豆漿放到可以揉麵的機器或盆裡。再加入雞蛋、鹽、紅糖，攪拌均勻；

5、再加入麵包專用高筋麵粉、耐高糖酵母粉，主麵糰的食材就都放進去了；

6、啟動揉麵功能，10分鐘，揉成一個光滑柔軟的麵糰，有點粘，但不會粘在手上，揪出一小塊麵糰，可以拉出薄膜。揉麵時間需要根據使用的機器來決定，但時間一般不會超過25分鐘，否則揉麵時間過長，酵母發揮了作用，也會使麵包做不成功。

7、麵糰發酵2倍到2、5倍大，輕觸有彈性，不會塌陷就可以了；

8、把發酵好的麵糰取出來，分成等大的9個小麵糰，分別揉圓，蓋上保鮮膜或扣一個小盆在上面，靜置醒面15分鐘；醒好的麵糰體積長大了很多，蓬鬆有彈性；

9、用擀麵杖將一個麵糰擀開成長長的橢圓形，撒上泡過清酒的黑葡萄乾。

10、可以用清水浸泡變軟，也可以用紅酒或清酒。

11、從一側捲起，收口處擀薄一點，卷好以後再用手搓長一些，做成一個長條形的圓卷。

12、依次把9個麵糰都捲上黑葡萄乾，卷好以後擺在烤盤上，再放到烤箱裡發酵20-30分鐘。

13、烤盤為了防粘需要墊一張烘焙油紙，發酵好的麵包生胚體積又變大了，輕輕碰觸麵包表面，能感覺到麵包生胚的彈性。

14、準備一些雞蛋液，和一個軟刷，用來刷在麵包的表面，這樣烤出來的麵包顏色會更好看。

15、刷了一層雞蛋液的麵包，可以放進烤箱裡烘烤了。

16、烤箱設定溫度160度，35分鐘，烤盤放在烤箱中層或中下層，也是根據烤箱容量大小來決定放的位置。香噴噴的紅糖軟排包出爐了，顏色很均勻，好看又好吃。