煮蝦時放什麼調料 製作蝦時放什麼調料
1、蔥薑蒜，不管是河蝦還是海蝦，都是有非常濃重的腥味的，尤其是海蝦它的腥味會更加重一些。所以在煮蝦的時候一定要放入蔥薑蒜，這樣才能去除蝦的腥味。注意在放蔥薑蒜的時候，蔥可以選擇江南地區的小蔥或者是東北的大蔥段，它們的提香去腥效果非常好。蒜最好是蒜頭，用刀背拍一下，這樣蒜的味道更容易煮出來，而姜也要切成薑片來煮，這樣才能將姜的辛辣味散發出來。
2、料酒，煮蝦的時候要加入料酒，這樣的話可以起到去腥提鮮的作用。一般常規用的料酒就是黃酒，它裡面除了黃酒之外，還會加入一些其他的香料，所以烹煮的時候既可以去腥又可以增味提鮮，這樣才能讓蝦吃上去沒有腥味反而鮮味十足。當然如果想讓蝦煮得更加鮮嫩一些的話，也可以將普通的料酒換成啤酒，啤酒可以將蝦的肉質變得更加鮮嫩Q彈，而且啤酒的酒精度數低，所以在煮的時候可以完全蒸發掉，吃的時候也不會有酒精的味道，只會有鮮味。
3、其它香料或者調味品，煮蝦不僅有白水煮蝦，也有可能是紅湯煮蝦或者是做一些重口味的蝦。所以在煮的過程中，除了放入常規的一些鹽，味精，還可以根據自己的口味加入生抽，老抽，五香粉，十三香粉等等，這樣煮出來的蝦的味道就會不一樣了。所以在煮蝦的時候也可以根據個人口味新增一些其它的香料或者調味品。
