什麼菜不能和牛奶一起煮

牛奶不適合與某些酸性食材一起煮，或者會導致變質。以下是一些不宜與牛奶一起煮的食材：

1. 柑橘類水果：例如檸檬、橙子等酸性水果，與牛奶相混會導致牛奶凝固。

2. 酸豆類：例如酸奶、酸乳、酸豆等，牛奶與酸性食材混合會導致凝固。

3. 酸性漿果：例如草莓、藍莓、覆盆子等，與牛奶混合可能導致凝固或分離。

4. 蛋類：蛋黃中的卵黃素會與牛奶中的蛋白質結合，使得菜餚口感不佳。

總之，牛奶最好不要與酸性食材一起煮，以免出現蛋白質凝固、分離等不良反應。