做包子怎麼發麵才鬆軟 簡介做包子怎麼發麵才鬆軟

1、和麵比例一般500克麵粉，加入4克酵母和2克泡打粉，和麵要用溫水和麵，將和好的麵糰蓋上溼布或包上保鮮膜， 麵糰放在溫暖溼潤的地方等待發酵。

2、發酵到原來的兩倍大，揉好的麵糰就可以包包子了，包好之後不要立馬去蒸，在擀皮時，麵糰裡面的空氣被排乾淨了，馬上蒸的話麵糰遇到高溫容易回縮。

3、失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬鬆了。蒸制包子時間要根據包子餡的種類而定，一般素餡包子不要超過15分鐘即可，肉餡包子20分鐘即可。