在家如何製作炒菜的方法 在家怎樣炒菜
1、絲瓜炒雞蛋。原料：絲瓜 雞蛋；調味料：油，鹽，料酒，蔥花。做法：將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。將絲瓜去皮切片或切丁備用。猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒；後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。多吃益處：絲瓜的營養價值很高,絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C。
2、乾煸花菜。菜花一棵，乾紅辣椒斷，蔥花，薑絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。菜花洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。炒鍋內放油，油熱時，放入乾紅椒段、蔥薑蒜和花椒粒爆香。放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
3、萵筍炒瘦肉。材料：萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各適量。豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽醃製10分鐘。萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。加入木耳絲，繼續煸炒。倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
