炒豬雜怎麼炒好吃又嫩 炒豬雜如何炒好吃又嫩

1、材料：豬雜500克、辣椒少許、蔥薑蒜適量、生抽1勺、蠔油1勺。

2、豬雜清洗乾淨，處理好的豬雜改刀全部切好，裝在盤子裡備用。

3、準備好適量的薑片和香蔥，加入一點鹽，再加少許水，做成姜衝煉裁蔥良恩汁備用。

4、切好的豬雜裡面加入各種調味料，上手抓勻醃製入味。

5、起鍋加入少量的油，下入辣椒、一把花椒，倒在砧板上，用刀切碎。

6、熱鍋下油，下入一小把花椒、配菜，加適量鹽，大火翻炒至斷生，盛出備用。

7、繼續熱鍋下油，加侮三入一勺老豆瓣、兩勺紅油豆瓣，炒出紅油。

8、湯汁裡下入豬雜煮熟後撈出，倒入配菜的上面，淋上湯汁即可享用。