1、食材:豬肝、大蒜葉、辣椒、幾顆泡椒、蒜頭、薑片、啤酒各適量。
2、豬肝一定要切薄片,方便去腥入味,切好的豬肝倒入半瓶啤酒抓幾下清洗乾淨。
3、辣椒,大蒜葉,生薑 蒜頭切好備用。
4、切好的豬肝加入一勺鹽,半勺料酒,一勺澱粉 少許胡椒粉,淋一點食用油抓勻醃製10分鐘左右。
5、一勺生抽,小半勺老抽,一勺耗油,一勺澱粉,一勺鹽,少許胡椒粉,加一點點清水。
6、油熱倒入豬肝快速翻炒,炒至豬肝變色後,立馬撈出備用。
7、熱油,辣椒蒜頭薑片倒入炒香,加小半勺豆瓣醬爆香,倒入豬肝,淋入料酒迅速翻炒,倒入調好的料汁,加入切好的蒜苗葉,迅速翻炒,蒜苗葉炒熟後盛出即可。