怎樣用砂鍋燉香菇雞蛋

用砂鍋燉香菇雞蛋的做法如下：

材料：
- 雞腿肉或雞胸肉：250克
- 幹香菇：5朵
- 雞蛋：2個
- 姜塊：2片
- 蔥段：2根
- 蒜瓣：2瓣
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 溫水或雞湯：適量
- 蔥花（裝飾用）：適量
- 香菜（裝飾用）：適量

步驟：
1. 將砂鍋燒熱，加入少量食用油，將切成塊狀的雞肉放入鍋中煎至稍微變色。將煎好的雞肉取出備用。
2. 將幹香菇用溫水泡軟，然後切成塊狀。
3. 在砂鍋中加入薑片、蔥段和蒜瓣，炒香後加入泡軟的香菇煸炒片刻。
4. 將之前煎好的雞肉重新放入砂鍋中，加入適量的料酒和醬油烹飪片刻，使調料均勻滲入雞肉中。
5. 打入雞蛋，並加入適量的鹽和白胡椒粉攪拌均勻，再加入少量溫水或雞湯。
6. 蓋上砂鍋蓋，用中小火慢慢燉煮15-20分鐘，直到雞蛋熟透。
7. 燉好後，撒上蔥花和香菜作為裝飾即可。

這樣燉出的香菇雞蛋湯汁濃郁、雞肉鮮嫩，香菇的香味也能很好地融入其中，非常美味。