川菜爆炒肚條的做法 川菜爆炒肚條怎麼做

1、所需食材：豬肚1個、胡蘿蔔半根、蒜苗2根、紅薯澱粉2茶匙、生薑1小塊、胡椒粉1克、老抽半茶匙、生抽半茶匙、料酒1茶匙、白糖3克、鹽2克、生粉1茶匙、植物油20毫升、芝麻油適量

2、將買回的豬肚先用麵粉和醋反覆揉搓沖洗乾淨。

3、將豬肚表面的油脂清理乾淨，切一半就可以了，也就是肚尖的部分。

4、把肚尖切成約1釐米寬的長條。

5、加入紅薯澱粉、油、生抽抓勻醃製15分鐘。

6、把蒜苗切段，生薑切絲，胡蘿蔔去皮切片或者切條都可以。

7、用適量芝麻油、鹽、胡椒粉、白糖、生粉、老抽，再加少許溫水調勻做成調味汁。

8、熱鍋涼油，把肚尖滑入鍋中猛火炒至變色斷生後取出備用。

9、起油鍋把接著加入胡蘿蔔條煸炒至胡蘿蔔斷生，再下入薑絲和蒜苗翻炒均勻。

10、最後把肚尖下鍋，繼續翻炒1分鐘左右。

11、接著加入調味汁，猛火翻炒均勻後迅速出鍋裝盤，就完成了。