炒茄子和什麼菜不能一起吃

炒茄子通常可以搭配很多菜一起吃，但以下是一些不宜與茄子一起搭配的菜品：

1. 山藥：茄子和山藥都含有澱粉，一起食用會增加消化負擔。
2. 黃花菜：黃花菜中含有較多的草酸，與茄子中的草酸結合後可能會形成不易被人體吸收的草酸鹽，影響營養吸收。
3. 柿子：茄子和柿子一起食用可能引起不適，因為柿子含有鞣酸，與茄子中的維生素C結合後形成柿渣，對胃產生刺激作用，容易引起胃腸不適。
4. 苦瓜：茄子和苦瓜一起食用可能會引起消化不良，苦瓜中的苦味物質和茄子中的鞣酸結合後可能形成不易消化的物質。
5. 松仁：茄子和松仁一起食用可能會導致中毒，因為松仁中含有毒性的蕓薹素，與茄子中的維生素B1結合後會產生毒性。

雖然以上食物與茄子一起食用可能會引起不適或影響營養吸收，但在一般情況下，正常食用茄子和其他蔬菜或配料一起炒煮是沒有問題的。最重要的是根據個人口味和飲食習慣來選擇搭配的食材。