甜柿怎麼吃 甜柿的吃法

1、先來製作派餡，配齊原料，低筋麵粉+糖粉過篩，加入軟化切成塊的黃油。

2、用手揉搓黃油和麵粉，揉成屑狀，加入一枚全蛋液和鹽混合。

3、用手輕輕揉成團即可，無需過度揉搓。

4、用保鮮膜包住派皮，壓癟後放入冰箱冷藏1-2小時。

5、用冷藏的時間，我們來做派餡，牛奶入鍋，加入白砂糖混合，加入蛋黃液，篩入低筋麵粉和玉米粉，開小火邊攪拌邊攪拌。

6、軟柿子切開表皮，取出果肉，果肉放入粗篩中，用筷子攪拌柿子果肉，幫助過篩。

7、加入柿子果肉後，繼續用蛋抽攪拌，感覺到阻力糊化了。

8、脆柿子切成小瓣備用。立刻起鍋，稍事冷卻。

9、冰箱中取出冷藏好的派皮，隔著保鮮膜擀成約3mm的厚片。

10、擀好的派皮鋪在模具上，用手把派皮和模具四周貼合緊密，用擀麵杖擀過派皮，切掉多餘的殘邊。

11、用叉子扎小孔靜置15分鐘，烤制的時候可以防止派皮鼓起和回縮。

12、烤箱預熱180度，放上重石，烤制20分鐘。

13、取下重石，填入派餡，碼上切好的柿子片，烤箱預熱175度，加熱30分鐘，派餡凝固即可。