爆炒腰花 爆炒腰花的做法

1、原料：豬腰、青椒、紅椒、姜、蒜、食用油、食鹽、生抽、澱粉、麻油。

2、豬腰先撕掉表面的膜。

3、撕後光潔程豬肝色。

4、用刀剔除乾淨白筋。

5、一定要剔除乾淨，不然炒出來會有臊味。

6、用清水沖洗淨瀝乾水份。

7、切成井字形花刀。

8、再切成兩三公分的片。

9、放入料酒，食鹽，澱粉，生抽。

10、加入少許薑絲攪拌均勻，醃製半小時左右。

11、青紅椒洗淨切片。

12、蒜頭切片，生薑切絲。

13、熱鍋熱油。

14、先放入姜蒜爆香，再放入腰花爆炒一分鐘左右乘出備用。

15、將青紅椒洗淨切片，重新至鍋熱油，下入辣椒加少許食鹽翻炒至斷生，淋入剛炒好腰花中的湯汁。

16、倒入腰花，混合炒勻，淋入麻油快速翻炒均勻即可出鍋。