怎樣燉雜骨海帶湯竅門

燉雜骨海帶湯是一道很滋補的湯品，下面是燉雜骨海帶湯的做法和竅門：

材料：
1. 雜骨（如牛骨、豬骨等）500克
2. 海帶適量
3. 薑片適量
4. 蔥段適量
5. 料酒適量
6. 鹽適量
7. 水適量

步驟：

1. 將雜骨清洗乾淨，放入沸水中焯水，撈出後用清水沖洗乾淨，去除血水和雜質。
2. 海帶浸泡一段時間後，切成適當大小的塊狀備用。
3. 熱鍋涼油，爆香薑片和蔥段，將焯過水的雜骨放入煸炒出香。
4. 加入適量料酒，燉煮一會兒後加入清水，水量需蓋過雜骨。
5. 大火煮沸後撇去浮沫，轉小火慢燉1-2小時，讓雜骨的鮮味充分釋放出來。
6. 加入海帶和適量的鹽，再慢燉30分鐘左右，直至雜骨和海帶燉爛入味。
7. 根據個人口味可以適量調整鹽的用量。
8. 湯煮好後可以根據需要加入其他調味料，如胡椒粉等。

燉雜骨海帶湯的竅門：
1. 炒制雜骨時可以加入料酒去腥，提升湯的鮮味。
2. 在燉煮過程中要用小火慢燉，讓湯汁慢慢滲透到雜骨和海帶中，讓湯更加濃郁。
3. 海帶燉煮的時間不宜過長，以免煮爛變稠。
4. 可以根據個人口味加入適量的調味料，如胡椒粉、蔥花等，提升湯的口感。