經典小麵包的做法 經典小麵包做法
1、高筋粉 400g,乾酵母 4g,牛奶 200ml,雞蛋 1只,鹽 3g,糖 40g,橄欖油 10ml。
2、將食材依次放入麵包機,先放牛奶,鹽、雞蛋和糖分開放在角落,然後放麵粉,接著在麵粉上挖個小坑放酵母,放好以後按發麵按鈕,等待,麵包機攪拌的時候觀察麵粉吸水性,適量新增牛奶,直到適宜為準。15分鐘以後加入融化好的黃油。完成以後等待發酵。
3、將發酵好的麵糰取出,用力揉搓至排氣,然後切成60克大小的塊共八份。
4、將每個團用保鮮膜包好醒發15分鐘。
5、將小團擀成這樣二次,然後捲起來。
6、在烤盤底刷上油,講麵糰造型後放入,上面在刷上油。
7、烤箱預熱到30度,底部用盆子裝如熱水放進去,在把造型放進去二次發酵至很大,水蒸氣可以讓麵糰發的更鬆軟,等麵糰發酵好以後150火,烤20分鐘即可出爐。