小蝸牛麵包如何做 小蝸牛麵包做法介紹

1、原料：高筋麵粉160克、低筋麵粉40克、即發乾酵母2.5克、細砂糖40克、鹽2.5克、雞蛋30克、牛奶94克、黃油30克。

2、表面裝飾：全蛋液10克、巧克力醬5克。

3、將除黃油外所有原料倒入麵包桶中，選擇和麵程式開始和麵。

4、30分鐘後一個和麵程式結束，取小塊麵糰慢慢撐開，可以拉出比較厚的膜，然後加入切碎的軟化黃油。

5、再次選擇和麵程式開始和麵，10-15分鐘後，暫停程式，此時麵糰已經攪打得非常光滑。

6、取一小塊麵糰慢慢撐開，可以拉出透光的薄膜時，即可停止攪拌。

7、將麵糰取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜，送入溫暖處發酵(28-30度)，待麵糰發酵至兩倍大時，停止發酵。

8、將麵糰取出排氣，重新滾圓，將麵糰分割出38克和10克的麵糰各8個，分別滾圓後鬆弛15分鐘。

9、將鬆弛後的大面團擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊，自上而下捲成條。

10、然後將麵條搓長，將長條盤成卷。

11、再將小麵糰搓成長長的錐形，將錐形麵糰放在旁邊，做成蝸牛的樣子。

12、將做好的麵包胚放在鋪了烘焙油紙的烤盤上， 放溫暖溼潤處二次發酵。

13、等麵糰發酵至兩倍大時，用毛刷在表面刷上蛋液。

14、烤箱預熱，上下炎180度，置於中層，烘烤15-20分鐘至麵包表面金黃色，出爐晾涼後，用巧克力醬畫上小蝸牛的眼睛和嘴巴即可。