香軟小麵包的做法 超軟小麵包的做法

1、食材：高筋麵粉450g，牛奶190g適量，雞蛋1個，色拉油40g，鹽5g，酵母8g，細砂糖110g。

2、除色拉油外的所有用料混合，攪拌至沒有乾麵即可，蛋預留少許刷表面，把面放入冰箱冷藏20-30分鐘。

3、揉麵團略微粘手，其實不是揉是抻長或摔打成長條，然後中間抹油，摺疊。

4、色拉油不同於黃油，剛加入比較滑。把麵糰放容器發酵至原來的兩倍大。

5、發酵至原來的兩倍大，用筷子在中間插個洞，既不塌陷也不回縮就表明已發酵好。

6、把麵糰分成需要的大小，揉好。

7、麵糰發至原來的兩倍大，開始刷上蛋液，然後均勻灑上芝麻。

8、一部分包入餡料，烤箱預熱150度，放中層，上下火烘烤15--20分鐘，轉180度。