發麵的豬油怎麼做好吃又香 熬豬油有竅門

1、熬豬油首選豬板油，因為豬板油裡面的油渣比較少，熬豬油的話，出油量特別的高。豬板油買回來後把它清洗乾淨，再把它們全部切成小塊。切好的豬板油，一定不要直接下鍋裡熬。先把切好的豬板油倒入冷水鍋裡焯水，加點蔥段和生薑片，再加點料酒去腥味。大火煮開後再煮2分鐘左右關火，然後把豬板油撈出來後清洗乾淨，挑出裡面的蔥姜。

2、所有材料準備就緒，咱們現在下來開始熬豬油。首先往鍋里加入小半碗的清水，然後把豬板油再倒進去熬。熬豬油的時候加入少量的白酒，加白酒的主要作用是因為，它有去異增香的作用。先開大火把鍋裡的水慢慢熬幹，等豬板油開始出油的時候再轉小火熬。基本上全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成分，整個過程不用蓋蓋。每隔幾分鐘翻攪一次，一直用小火慢慢的熬，不要心急，慢慢的就熬出來豬油了。一直小火熬，油渣慢慢熬出來的時候，往裡面加入蔥段、生薑片、八角、桂皮、香葉。繼續翻動熬製，最後把鍋裡的這些香料和油渣熬幹，變金黃的時候就可以關火了。加入這些香料主要是為了熬出來的豬油更加的香。

3、取個乾淨的盆子或者陶瓷罐，往裡面加入一勺鹽，鹽不僅能增加豬油的風味，還能防變質。再把豬油過濾好，倒入盆裡面。這裡熬出來的油渣不用丟掉，可以拌餡裡包包子吃，也可以炒著吃，都非常的美味。等到豬油放涼以後，可以直接放入冰箱裡面冷藏。