炸米花的做法 有什麼需要的輔料
1、將雞翅中(其他均以此為例)用紅油、鹽、香料粉醃製12小時以上 。
2、麵粉里加胡椒粉和少量的鹽裝在盆中待用、清水一盆待用(水和麵的量要大一點)。
3、將醃製好的雞翅倒進麵粉中均勻裹粉並用手輕輕按壓,把沾粉的雞翅取出抖掉多餘的麵粉後放進清水中充分沾水(注意不要將面洗掉,這裡是充分沾水),從水中取出雞翅稍微滴水後再次放入麵粉中均勻裹粉並輕輕按壓,最後輕輕抖掉多餘的麵粉待用。
4、炒鍋內放炸油(油的量一定要大,其實用的越多反到越省油,實耗量還是可以接受的)加熱,將裹粉後的雞翅放進油鍋後迅速轉小火(由於M是用恆溫加熱,而家庭沒有這種條件,所以要隨時調整火力),隨著烹炸不斷的翻面並調整火力(時間大約用12~15分鐘),炸制色澤金黃即可。