饃夾菜的菜做法和配方 一款特色的地方面食
1、食材:玉米麵50克,韭菜200克,薺菜200克,雞蛋4個,蝦皮10克,食鹽少許,味精少許,香油少許。
2、方法:將玉米麵混各白麵,加適量水和麵團。
3、將和好的麵糰放在保鮮袋裡,醒麵糰。
4、將洗好控幹水分的韭菜和薺菜切碎。
5、菜裡拌上芝麻香油,防止出水。
6、攤雞蛋,小火攪熟。炒出來比較嫩。
7、順便把蝦皮在攤過雞蛋的帶油的熱鍋裡翻炒一下,和炒雞蛋混合均勻。
8、把醒好的麵糰切成幾條。每條面抓成大小一樣的面劑子。
9、把面劑子揉成團。把麵糰壓扁,擀成麵皮。擀好了。放在鍋排上,準備攤菜。
10、做好一兩張麵皮後,再把炒好的雞蛋和蝦皮倒入放菜的盆中,加入鹽、白胡椒粉,少許味精,拌勻
11、在擀好的一張烙饃皮上均勻攤一層菜。
12、再取一張烙饃皮蓋到菜上,壓緊餅邊。
13、平底鍋加熱後,把饃坯輕輕放入鍋中,注意別弄破了
14、餅的一面很快就熟了,用鍋鏟輕輕翻至另一面。注意調火大小,翻兩三下,餅裡外都熟了。取出,烙下一個。
15、個菜饃可以切成幾塊來吃。