幹海蔘的做法大全 海蔘怎麼處理才不會流失營養

1、泡發乾海蔘

2、取一個乾淨盤，不要有一點油漬，把海蔘放到盤裡。

3、把海蔘洗淨，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。

4、這是泡了3天的海蔘。

5、從海蔘的肚下剪開，去掉內臟和帶帶鬍鬚的一頭。

6、再把海蔘沖洗乾淨。

7、鍋裡放足量水燒開，放入海蔘。

8、轉小火煮30到60分鐘左右，看到海蔘變大軟和了就煮好了。

9、關火燜1-2小時。

10、取出來放到一個乾淨盤裡。

11、這次是用純淨水泡發了，還是要放到冰箱冷藏

12、每天換一次純淨水，兩天就可以了。

13、將海蔘撈出，用剪子把海蔘腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海蔘沖洗乾淨

14、大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉

15、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃

16、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色

17、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海蔘易苦而且回縮

18、倒入黃酒

19、加入高湯

20、把海蔘放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘

21、根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋