香酥小河蝦的做法

香酥小河蝦的做法如下：

材料：
- 小河蝦500克
- 雞蛋1個
- 生粉2大勺
- 麵粉適量
- 牛奶2大勺
- 鹽適量
- 辣椒粉適量
- 料酒1大勺
- 蔥薑蒜適量
- 植物油適量

步驟：
1. 將小河蝦洗淨後瀝乾水分備用。
2. 準備一個碗，將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、辣椒粉、料酒、牛奶和生粉，攪拌均勻成為蛋液狀。
3. 在另一個碗中放入適量的麵粉。
4. 將小河蝦放入麵粉中滾一下，使其表面均勻地沾上面粉。
5. 然後將沾有面粉的小河蝦蘸入蛋液中，確保每隻蝦都沾上蛋液，均勻地裹上一層。
6. 鍋中倒入足夠的植物油，油溫燒至7成熱時，放入小河蝦，炸至金黃酥脆撈出瀝油備用。
7. 另取一鍋，放入適量的植物油，油溫熱後，加入蔥薑蒜炒香。
8. 將炸好的小河蝦放入鍋中，加入適量的鹽和辣椒粉，快速翻炒均勻，使調料充分裹在小河蝦上。
9. 最後，將香酥小河蝦盛盤，撒上一些蔥花作為裝飾，即可享用。

溫馨提示：炸的時間不宜過長，避免小河蝦變得過幹。調料可根據個人口味進行適量調整。