酸辣餛飩湯的做法
酸辣餛飩湯是一道傳統的湖南菜，以其酸辣的口味而受到廣大食客的喜愛。下面是酸辣餛飩湯的做法：
所需材料：
- 餛飩皮：適量
- 餡料：豬肉餡、蔥姜水、鹽、胡椒粉、醬油、花椒粉、澱粉適量
- 蔬菜：木耳、豆芽、胡蘿蔔、香菇適量
- 調味料：鹽、白胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油適量
- 高湯或清水：適量
- 蛋液：適量
- 香蔥末：適量
步驟：
1. 準備餡料：將豬肉餡放入碗中，加入蔥姜水、鹽、胡椒粉、醬油、花椒粉、澱粉，攪拌均勻。
2. 準備蔬菜：將木耳、豆芽、胡蘿蔔、香菇切成細絲備用。
3. 包餛飩：將餛飩皮鋪平，將餡料放在餛飩皮中央，然後將餛飩皮對摺，捏緊邊緣將餡料封入。
4. 煮餛飩：將煮好的高湯或清水煮開，下入餛飩煮熟撈出備用。
5. 煮湯：將煮湯中加入蔬菜絲，煮至蔬菜絲變色後，加入適量的鹽、白胡椒粉、醋、白糖、生抽和香油調味。
6. 調湯：將煮好的蛋液緩緩倒入鍋中攪拌均勻，使蛋液均勻分散在酸辣湯中。
7. 裝盤：將煮熟的餛飩放入碗中，倒入煮好的酸辣湯，撒上香蔥末即可享用。
注意事項：
- 可根據個人口味調整酸、辣的程度。
- 餛飩皮和餡料可以自己製作，也可以購買現成的。
- 可根據個人喜好選擇新增蔬菜和調味料。
