如何正確的選擇全麥麵包 選擇全麥麵包的方法

1、看顏色。全麥麵粉的糊粉層是褐色的，所以做出來的全麥麵包呈褐色。用普通麵粉和麩皮按比例混合出來的全麥粉做成的麵包顏色發白，與普通土司麵包的顏色差不多。有些普通麵包會新增焦糖色，做出來的麵包也是褐色的，所以大家還要看一下配料表是否添加了焦糖色。

2、麩皮含量。麩皮的膳食纖維特別多，而且看起來很粗糙，這也是是判斷全麥麵包最典型的標誌。用全麥粉製作的麵包，不管是表面還是將麵包撕開，都能看到吐出來的麩皮，看起來樣子挺醜，而且麵包的間隙比較大，而普通麵包的間隙則比較小。通常麩皮含量越多，麵包中所含的膳食纖維就越多。有些不良廠商會忽悠消費者，只是在麵包表明撒一層麩皮，因此大家選擇的時候最好是撕開面包看看。

3、嘗口感。全麥麵包的口感不好，麩皮含量越高，口感越粗糙，主要是由於麩皮中的膳食纖維造成的。而普通麵粉或麩皮含量少的麵包質地鬆軟，口感細膩。