北海道戚風蛋糕的做法 北海道戚風蛋糕的做法簡單介紹

1、用料(蛋糕配料)：雞蛋4個、低筋麵粉35克、細砂糖50克（加入蛋白裡）、細砂糖30克（加入蛋黃裡）、色拉油30克、牛奶30克。

2、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗裡無油無水。

3、蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態。然後放入冰箱冷藏備用。

4、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。篩入低粉，並拌成均勻的麵糊。

5、先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊裡，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆裡，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻。

6、把麵糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。

7、等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢位一點，形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。