老北京糊肘 老北京糊肘怎麼做 潮流屋 經驗 6.67K 大中小設定文字大小 1、主料:去骨豬肘子。2、輔料:醃韭菜花、醬豆腐汁、醬油、蒜泥、辣椒油。3、將豬肘子叉在鐵叉子上,用火把肉皮燎成焦糊色,並起小泡。然後,放到溫水裡泡4、30分鐘,刷去糊皮,使肉皮呈金黃色,再放到清水鍋裡煮,煮熟後帶皮切成厚0.175、釐米的薄片,碼在盤內;6、把醬油、蒜泥等調料放在小碗內調勻,隨肉片一起上桌。由食者蘸著調料吃。但調7、料也可不混合,分別放在小碗內上桌,由食者憑喜好選用。 TAG標籤:北京 糊肘 #