釀酒技術自學教程 釀酒的方法和步驟

1、將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到乾淨的菜籃裡晾乾表面水分。

2、把葡萄整顆捏爛，放到玻璃瓶裡，放了一半葡萄進玻璃瓶後，把適量冰糖倒進甕中，覆蓋著甕裡的葡萄。

3、再把另外一半葡萄捏爛，放進玻璃瓶中，所放的葡萄體積不能超過玻璃瓶體積的十分之八。

4、用塞子或者塑料布密封玻璃瓶，並把玻璃瓶放在陰涼避光處放置，進行有氧發酵。

5、時間自定，看到顏色變化就可以開始品嚐，隨用隨取。