莧菜為什麼炒出來是紅的 莧菜為啥炒出來是紅的 潮流屋 經驗 6.91K 大中小設定文字大小 1、莧菜裡含有一種天然色素,叫莧菜紅,存在於細胞液泡中。細胞中的葉綠體為綠色,因為含量高,所以綠色掩蓋了紅色,看到的生莧菜呈深綠色。加熱後熱量破壞了細胞膜和壁,解體了葉綠體,破壞了葉綠素的結構,也使液泡中的紅色滲出。2、莧菜又叫漢菜,也是屬於蔬菜的一類,其營養價值很高。 TAG標籤:莧菜 #