炒莧菜 製作炒莧菜的方法

1、原料：莧菜500克，蒜頭2瓣。

2、調料：鹽、雞精、糖。

3、將莧菜去老梗後洗淨，在最後一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數下。

4、灶上放鍋，鍋內不放油，將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動。

5、順鍋邊倒入油，翻炒均勻。

6、加入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調味。

7、以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成。