各種木耳菜的做法 各種木耳菜的烹飪方法

1、清炒木耳菜

原料：木耳菜500克，去皮大蒜30克。調料：花生油20克，精鹽4克，味精1克，香油5克。

做法：將木耳菜擇洗乾淨，瀝水。將大蒜剁成碎末。炒鍋置火上，燒熱後，投入木耳菜炒至斷生（俗稱“八分熟”），加入精鹽、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。

2、木耳菜燉雙鴨

主料：木耳菜500克，鴨500克，烤鴨350克。調料：鹽5克，姜10克，生抽10克。

做法：將西洋菜（木耳菜）之老葉除去，洗淨摘段，放入沸水中稍過備用；鴨宰殺洗淨切件，放入沸水中燙一燙，取出；烤鴨亦放入沸水中燙片刻，撈出置冷若冰霜水中，洗去鹽分和油膩，切片，與鴨件、西洋菜、薑片先後放入燉盅內，注入成滿沸水，蓋上盅蓋，然後放入蒸籠鍋中燉約三小時左右，以鹽，生抽調味，原盅上席。

3、蒜味木耳菜

主料：木耳菜200g、蒜瓣30g。配料：油適量、鹽適量、蠔油適量、芝麻油適量。

做法：木耳菜洗淨，撈出瀝水備用。炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒。放入木耳菜大火翻炒。放一勺蠔油汁。放一勺雞精。放少許芝麻油提香出鍋即可。