蘿蔔餡餅的家常做法 蘿蔔餡餅怎麼做

1、主料：麵粉500克、白蘿蔔300克、豬肉末500克；輔料油少許、雞蛋一個、鹽8克、料酒20毫升、蠔油2湯匙、鮮醬油湯匙、蔥花10克。

2、麵粉里加入3克鹽拌勻 5克酵母里加入260克、低於40度的溫水拌勻，再把酵母水加入到麵粉裡；揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜發酵至2倍多，手指蘸一點乾粉往中間戳一個洞不回縮說明發好了，利用烤箱發酵程式37度發了1小時；發麵的同時準備做餡料，備好豬肉末，白蘿蔔去皮後洗淨；豬肉末里加入鹽，料酒，蠔油，磕入雞蛋和鮮醬油 蘿蔔去皮後切成絲後加入2克鹽抓勻至醃製出水分；先把豬肉末按順時針方向攪拌至攪不動的程度，分次加入清水，每一次差不多20毫升左右，再按順時針方向攪拌至肉和水完全融合再繼續加水攪拌；把醃製好的蘿蔔絲擠幹後加入；攪拌均勻後最好加入蔥花攪拌均勻後備用；把發好的麵糰取出排氣後分成約40克的面坯，再用保鮮膜蓋上靜置15分鐘；之後擀成圓皮；包入餡料；像包包子一樣收口後把收口捏緊；再把收口朝下輕輕按扁；電餅鐺預熱後刷上油；再把餅加入收口朝上 ，也可以用明火煎；中途開啟翻面後蓋上繼續至煎至熟透後出鍋。