正宗抄手餡怎麼調

正宗抄手餡的調料和配料可以根據個人口味進行調整，以下是一種常見的抄手餡的調配方法：

主要材料：
- 豬肉餡：300克
- 鮮蝦仁：150克
- 上鮮蘑菇：100克
- 香蔥：適量
- 薑末：適量
- 蒜末：適量
- 醬油：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 香油：適量
- 雞蛋清：適量

步驟：
1. 將豬肉餡、鮮蝦仁、蘑菇切成細粒，香蔥切末備用。
2. 在一個大碗中，將切好的豬肉餡、鮮蝦仁、蘑菇、香蔥末、薑末、蒜末加入一起。
3. 加入適量的醬油、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精和香油，攪拌均勻。
4. 攪拌至肉餡中的材料均勻融合，肉餡稍微有粘性即可。
5. 加入適量的雞蛋清，攪拌均勻，使肉餡更加滑嫩。
6. 將調好的抄手餡包入抄手皮中，即可蒸煮、炸煎或水煮食用。

根據個人喜好，還可以新增一些其它調料或配料，如香菇、豆腐乾、胡蘿蔔丁等，調配出更豐富的口味。