正宗牛莊餡餅和麵方法 正宗牛莊餡餅和麵的方法

1、材料：牛肉適量，蔥適量，姜適量，胡椒粉適量，椒鹽粉適量，料酒少許，味達美2勺，麵粉適量，油適量。

2、常規麵糰發酵，儘可能使麵糰軟一點。

3、發酵麵糰期間準備牛肉餡。牛肉剁碎，加蔥末，姜粉，胡椒粉，椒鹽粉，料酒少許，味達美兩勺攪拌均勻使牛肉入味。

4、麵糰發酵完畢，分成若干劑子，劑子擀成中間厚邊緣薄的面片，包一些肉餡進去，象包包子一樣的手法，把包子翻面後用手掌按扁，繼續醒20分鐘。

5、平鍋燒熱後轉小火，鍋內刷層薄油，放入餡餅，待一面鼓起再翻面烙另一面，均勻著成金黃色，反覆翻面兩到三次，大約5分鐘烙制一個。檢驗餡餅是否烙熟的方法：用牙籤插入餡餅，牙籤沒有附著物即可。