茄子肉包子餡的做法

茄子肉包子餡的做法：

材料：
- 茄子：2個
- 豬肉餡：250克
- 蔥：2根
- 生薑：適量
- 料酒：1湯匙
- 醬油：2湯匙
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 糖：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 茄子洗淨剁成茄茸，蔥和姜切末備用。
2. 熱鍋中加入適量植物油，加入蔥末和薑末翻炒出香味。
3. 加入豬肉餡翻炒至變色。
4. 加入茄茸繼續翻炒至茄茸變軟。
5. 加入料酒、醬油、鹽、白胡椒粉和糖調味，翻炒均勻。
6. 關火待餡料冷卻後即可用於包子的填充。

注意事項：
1. 烹飪過程中可根據個人口味進行調整調料的分量。
2. 包子餡料最好提前製作，這樣可以獲得更好的味道。
3. 填充包子時，要注意包子皮的完全封口，以防煮熟後餡料外溢。