大白菜做法大全家常菜 大白菜的烹飪方法

1、涼拌白菜

食材：白菜一小棵、香蔥適量。

做法：將白菜切成豎條，香蔥切末備用。鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。等水再次燒開後，將白菜撈出。（焯白菜的時候放一點油，菜的顏色會非常清亮）。將焯好的白菜過涼水備用。開始調味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻後裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。

2、大蝦燒白菜

材料：大蝦4只、白菜1顆、薑片、鹽、糖、生抽適量。

做法：剪掉蝦鬚蝦槍、從蝦背第2節蝦殼處用牙籤挑去沙腸；洗淨後切段，白菜洗淨切塊，菜幫和菜葉分別放置；鍋裡放油，下薑片煸出香味；放入蝦段，煸炒至變色，記得用鏟子壓一壓蝦的頭部，這樣能讓蝦的腦油流出；然後放入白菜幫翻炒，加小半碗熱水，蓋鍋蓋燒2-3分鐘；最後再放入白菜葉，炒軟後放入鹽、糖和生抽調味即可。

3、大白菜燒肉

材料：五花肉300克、大白菜1顆、蔥、姜、八角、老抽、糖、鹽、雞精。

做法：將五花肉洗淨切小塊，大白菜洗淨切碎，蔥紮成結，姜拍碎；炒鍋內入油，將大白菜焙熟盛出待用；將五花肉倒入鍋中幹焙至出油；然後加入水，老抽，蔥，姜，八角，糖，鹽用小火慢慢燉；燉至滷快收干時加入大白菜，煮3-5分鐘後加入雞精關火；盛出裝盤，撒上些蒜花即可。