炒菜要加水嗎 炒菜要不要加水 潮流屋 經驗 2.79W 大中小設定文字大小 1、視情況而定,如炒青菜建議不加水。炒青菜時直接將切好的菜放在鍋裡烹炒,用自身的水分來做熱傳遞,這樣做的菜才好吃。2、如果中途確實要加水,不應選擇涼水,應加少量開水。因為加入涼水後,鍋內的溫度會突然下降,使青菜在鍋裡烹炒的時間延長,讓菜變老變硬。 TAG標籤:加水 炒菜 #