福州丸子的做法和配方 福州丸子的經典做法 潮流屋 經驗 1.83W 大中小設定文字大小 1、將草魚去鱗、去皮、去腮、開膛,腹內腔一定要衝洗乾淨。把魚肉剔下留淨魚肉備用。2、將魚肉剁碎,剁成肉泥,放入一隻小盆裡,加入一隻蛋清,攪打;再加入一勺幹澱粉不停攪打成細細的肉蓉。3、五花肉剁碎,加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料備用。4、盛一勺肉蓉在手掌上攤開,中間放一塊餡料,用手慢慢將魚肉泥團攏起,在拇指與食指中間輕輕擠出一個光滑完整的魚丸, 用小匙舀起,放入裝水的盆裡,魚丸就浮在水面了。5、鍋裡放入清水,開鍋後放入魚丸,滴入幾滴蝦油,再次煮沸即可。 TAG標籤:丸子 福州 #