香椿油潑面的做法大全 香椿油潑面的做法

1、香椿芽100g，生抽香醋各四湯匙，刀削麵寬面400g，秦椒辣椒麵20g，大料兩個，香葉花椒少許，菜籽油一湯勺。沸水將香椿焯熟，出鍋厚用涼水浸泡，可保持香椿新綠顏色；切碎待用。菜籽油，大料兩顆，花椒一湯匙，香葉兩片。冷油冷鍋放香料，油熱有香氣便可濾掉調料，油潑香椿及辣椒粉。將晾涼的香椿切碎，碼在面上，撒少許秦椒粉（或二荊條辣椒粉）兩湯匙生抽，一湯匙醋即可。

2、香椿一小把，麵粉300克，油二兩左右，鹽少許。麵糰擀成兩個麵餅，摸上油，醒一會。然後切成兩釐米寬，七八釐米左右長的長條，用兩手拇指捏扁，等水開鍋，兩頭一扯。香椿洗乾淨，空下水，然後切碎，上面撒點鹽，直接把熟好的熱油潑上去即可。

3、香椿一把，雞蛋2個，手工面500g，油少許，味精少許，鹽少許。香椿在沸水中燙一分鐘左右，洗好、切好的香椿備用。雞蛋2個在碗裡打散備用。把備用的香椿和雞蛋倒在盆裡，加少許鹽攪拌均勻。熱鍋涼油，拌勻的香椿雞蛋倒在鍋裡翻炒，出鍋的時候加少許味精翻拌均勻，出鍋備用。麵條煮熟後，過涼水撈出。最後把炒好的香椿雞蛋和麵條拌一起。