皮皮蝦餡餃子的做法

皮皮蝦餡餃子是一道非常地道的中國傳統小吃，以蝦為主料製作，並搭配一些調味料和香菜等食材，製作過程簡單，口感鮮美，受到很多人的喜愛。下面我將為大家介紹一下皮皮蝦餡餃子的製作步驟。

材料準備：
1. 餃子皮：餃子皮可以選擇市場上現成的或者自己動手擀麵皮。
2. 蝦：新鮮的蝦仁約250克。
3. 餡料：適量的蔥薑蒜末、香菜末、鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、麻油等調味料。

步驟：
1. 蝦去殼去頭，剁成蝦泥：首先將新鮮的蝦取出蝦殼和蝦頭，然後切成小塊。再用刀背或者剁刀將蝦肉剁成蝦泥狀，這樣餃子口感更為細膩。

2. 調製餡料：將剁好的蝦肉放入一個大碗中，加入蔥薑蒜末、鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、麻油等調味料。然後用筷子或者手將所有的餡料攪拌均勻，使餡料裡的調味料充分滲透入蝦肉中。

3. 包餃子：將餃子皮取出，放在手掌中，將適量的餡料放入中間，然後將餃子皮兩邊捏起來，然後捏緊封口，並使餃子呈現半月形狀。餃子可以按照個人口味的大小進行包制。

4. 蒸煮餃子：將包好的餃子放在蒸鍋中，加熱至水沸騰後再蒸煮大約5-6分種鍾。待餃子蒸熟後，用筷子或者鏟子將餃子翻動，防止粘連，繼續蒸煮1-2分鐘即可。蒸煮過程中要不斷觀察餃子的熟透程度，避免過度煮熟。

5. 準備調味：蒸餃子的同時，可以準備一碗調料，例如豆瓣醬、醋、醬油、辣椒油等，可以根據個人口味選擇調料種類和數量。

6. 上桌品嚐：將蒸好的餃子取出，擺放在盤子中，倒入適量的調料，還可以撒上一些蔥花和香菜末進行裝飾，然後即可和家人或者朋友一起品嚐這道美味的皮皮蝦餡餃子了。

以上就是製作皮皮蝦餡餃子的具體步驟，製作過程簡單，但是口感鮮美，非常適合作為下午茶或者快餐品嚐。希望大家能夠嘗試製作，並且根據自己的口味進行調整，做出更加符合自己口味的皮皮蝦餡餃子。