肥腸炒辣椒怎麼炒才好吃

肥腸炒辣椒是一道非常美味的川菜，下面是一種常見的做法：

材料：
- 肥腸：適量
- 小辣椒：適量
- 姜蒜：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 蔥花：適量

步驟：
1. 將肥腸洗淨，切成小段。
2. 鍋中加入適量的水和幾片姜，將肥腸放入鍋中煮沸，煮10分鐘。
3. 撈出肥腸，切成薄片。
4. 小辣椒切成段狀。
5. 鍋中加入適量的油，燒熱後放入姜蒜爆炒出香味。
6. 加入切好的小辣椒段炒熟。
7. 加入煮過的肥腸翻炒均勻。
8. 加入適量的料酒，翻炒均勻。
9. 加入適量的生抽，繼續炒勻。
10. 加入鹽、糖和雞精調味，翻炒均勻。
11. 最後撒上蔥花裝飾即可。

根據個人口味的不同，也可以根據需要增加或減少辣椒的用量，調整辣度的強度。