鹼面是什麼 鹼面簡單介紹 潮流屋 經驗 1.85W 大中小設定文字大小 1、鹼面,又名蘇打、純鹼,即食用鹼,英文名dietary alkali,主要成分是碳酸鈉,化學式Na2CO3,質地較粗糙,因顏色相似,所以區分方法主要通過手搓的質感。2、在用傳統麵粉發麵中用於中和多餘的酸性,此過程稱為“揣鹼”。鹼的用量要適當,過少稱為“鹼小”,則面死而發酸;過多稱為“鹼大”,則開花而色黃。 TAG標籤:鹼面 #