鏡鯉魚的做法 鏡鯉魚的做法是什麼

1、食材：鏡魚9條、姜10片、蔥半根、蒸魚豉油、料3勺、食用油50克。

2、去鱗、鰓，肚子刮開，漂3遍，洗白白。魚身劃道，加料酒，蔥段，薑片醃製。

3、醃個15分鐘也就差不多了，擺盤，上鍋蒸。

4、蒸鍋加足夠的水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸5分鐘，取盤倒水，並將醃製用的蔥姜挑出扔掉。繼續大火蒸2分鐘後關火，不掀鍋蓋虛蒸2分鐘。

5、起鍋燒油，等待油升溫時魚盤取出，倒盤中水，魚身上放蔥薑絲，依個人口味放蒸魚豉油，熱油澆到蔥姜上。完成。