澄粉做出哪些麵食 澄粉能做法的麵食 潮流屋 經驗 1.89W 大中小設定文字大小 1、因為澄面溼無筋麵粉,黏度和透明度均較高,因此主要用作製作中式糕餅如冰皮月餅,夏天人們最喜歡吃的涼皮,還有廣式點心中的蝦餃、粉果等,用澄面做食品蒸熟後看起來晶瑩剔透,口感爽滑彈Q。2、澄面,就是無筋麵粉,又稱澄粉、小麥澱粉(wheat starch)。它的成分為小麥,先將小麥磨成粉,而後將小麥麵粉中的澱粉提取出來,是一種不含麵筋的麵粉。 TAG標籤:澄粉 麵食 #